Du lịch Hạ Long mà chưa ăn chả mực thì thật đáng tiếc

Nằm trong top 50 món ăn nổi tiếng của Việt Nam, chả mực Hạ Long cũng là một đặc sản và là một nghề truyền thống của mảnh đất Hạ Long này.

Cách làm Chả mực Hạ Long tưởng không khó mà khó không tưởng

Chả mực – đặc sản Hạ Long là món chả được làm từ mực tươi và điểu đặc biệt của món ăn nằm trong top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam, căn cứ theo tiêu chí đánh giá giá trị đặc sản Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam ban hành này là nguyên liệu để làm món chả mực này phải là mực mai. Mực được chọn phải là những con mực tươi mai dày và những chấm nhỏ li ti trên mai mực vẫn còn phải đang chuyển động. Không chỉ thế mực mai phải được đánh bắt ở trong vùng Vịnh Hạ Long mới cho ra được món chả mực có mùi thơm vị ngọt đặc trưng riêng biệt của nơi đây. Mực ở vùng biển miền Trung và Nam sẽ có vị mặn nhiều hơn là vị ngọt như mực được đánh bắt ở trong Vịnh Hạ Long. Có lẽ đây là điều làm nên sự đặc biệt của món chả mực này.

Theo người dân nơi đây thì chất lượng, hương vị món chả mực phụ thuộc vào 90% là nguyên liệu

Một trong công đoạn khó nhất khi làm chả mực là việc giã, phải giã mực bằng tay trong cối đá. Mực được trút vào cối giã đều tay cho đến khi mực dẻo quánh lại kết dính với nhau. Người giã phải khéo và quen tay, mới biết giã đến khi nào thì mực đã đạt độ dẻo để kết dính. Việc giã mực bằng tay này rất kì công, nhưng chính vì sự kì công này mới làm nên hương vị độc đáo trong món chả mực. Riêng phần vây, đầu, râu mực phải giã thật nhuyễn. Thêm chút gia vị tiêu xay vỡ, nước mắm, mỡ nước vào rồi quết thật nhuyễn thịt mực, râu mực với nhau. Ướp gia vị trong 30 phút cho thấm, rồi mới nắm mực thành từng miếng vừa ăn, thả trong chảo dầu nóng chiên vàng. Chả mực chín rất nhanh , nên vừa rán vừa lật trở đều tay.

Tưởng chừng như cách làm khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể làm được món chả mực đúng chất vùng vịnh Hạ Long.

Đi du lịch Hạ Long dễ dàng có thể tìm mua Chả mực Hạ Long

Đi du lịch Hạ Long, chưa cần bước tận nơi các khu chợ ẩm thực của Hạ Long, cách vài bước chân, bạn cũng nghe thấy mùi chả mực thơm lừng nức mũi. Mùi hương bay tỏa cũng đủ làm người ta cảm nhận được miếng chả mực be bé quyến rũ bởi vị tươi ngon, vàng ruộm trên khay được bày biện bắt mắt. Hương thơm chưa đủ làm lòng xao xuyến thì cắn nhẹ vào miếng chả vừa chiên ráo mỡ, có chút dai nhẹ nhưng vị ngon xanh tươi nguyên của mực lại hòa quyện, cung tỏa vào khoang miệng.

Chả mực Hạ Long – ăn một lần thôi là đủ nhớ thương cả đời rồi.

Khắp các khu chợ và đường phố Hạ Long đều có bán món mực thơm ngon này, bởi vậy, chẳng đi đâu xa xôi mà tìm kiếm thì bạn đều được thưởng thức. Từ nhà hàng sang trọng đến quán vỉa hè, bất cứ đâu đều có chả mực mang vị ngon ngọt bất ngờ. Hơn thế, thức quà chỉ riêng vùng biển hữu tình Hạ Long lại thấm vị, dễ ăn, vừa mua làm quà, vừa để ăn chơi, cứ thế mà thoải mái lựa chọn. Sớm tinh mơ hay chiều xế muộn, khi vừa chớm hương biển vào cánh mũi hay đã thoải mái nô đùa cùng biển xanh, hẳn “dạ dày” phải réo gọi nhiều lắm đấy. Bởi thế, ngay lúc này làm vài ba miếng chả mực hay ăn kèm với mấy cái bánh cuốn. Hẳn hương vị “chả mực giã tay” của vùng đất biển “xứ than” sẽ làm bạn chẳng bao giờ thất vọng.

Phân biệt chả mực Hạ Long thật và giả?

Trên thị trường giờ có rất nhiều các địa chỉ cung cấp chả mực thật giả lẫn lộn. Nếu bạn không đủ tỉnh táo có thể sẽ mua phải chả mực dởm, thậm chí là mực hỏng, thối nhập từ Trung Quốc sang rồi được dùng chất tẩy rửa và giao lại cho các cơ sở chả mực với giá bèo. Các bạn thấy có nhiều cơ sở chả mực bán chả mực giã tay với giá rất rẻ chỉ tầm 260.000 – 280.000 một kg và cam đoan chả mực của mình là loại giã tay 100%. Vậy mình làm một phép tính đơn giản thế này cho các bạn suy ngẫm nhé :

1kg mực mai tươi mua với giá trên dưới 170k. Sau khi giã tay theo đúng tiêu chuẩn còn lại 6 lạng.

Vậy 1kg chả mực giã tay đóng gói phải mất 270.000 – 300.000 mực tươi chưa kể chi phí khác. Vậy thì bán với giá 260.000-280.000 một kg thì họ ăn lãi ở đâu?

Chính vì điều đó, mà nhiều cơ sở, đơn vị cung cấp chả mực kém chất lượng, hoặc pha nhiều chất phụ gia cho món chả mực vì lợi nhuận kinh tế của bản thân

Dưới đây sẽ là một số mẹo nhỏ khi chọn chả mực Hạ Long đúng chuẩn:

– Chả mực giã xịn tay nhẹ hơn so với chả mực không chuẩn.

Bởi vì chả mựcgiã tay nguyên chất chỉ bao gồm: thịt mực nang, mỡ khổ, ngoài ra không cho bất kỳ nguyên liệu nào khác, nên khi giã một cân mực chỉ còn khoảng 800g. Trong khi đó, nhiều nơi pha trộn thêm bột nở, bột gạo để cho miếng chả nặng thêm. Vì vậy, chả mực xin sẽ nhẹ hơn chả mực đểu.

– Chả mực xịn có mùi thơm cả khi chưa chiên

Không giống như chả mực pha trộn, chỉ khi nào chiên mới gửi thấy mùi thơm. Ở chả mực xịn, khi ta gửi lúc chưa chiên cũng có mùi thơm đặc trưng của thịt mực tươi ngon.

– Độ phồng của chả mực khi chiên

Chả mực xịn khi chiên vàng sẽ nở ra như hoa trông vô cùng đẹp, lớp vỏ ngoài vàng, bên trong trắng ngần thịt mực. Còn chả mực đểu khi chiên phồng to hơn so với chả xịn, nhưng sau khi chín thì lại xẹp xuống, miếng chả ăn nhũn, không chắc thịt như chả mực giã tay.

Chả mực là món ăn ngon được nhiều người yêu thích và biết đến, mặc dù có giá thành khá đắt đỏ xong món ăn này vẫn được nhiều người lựa chọn

Du khách khi đến du lịch Hạ Long không thể không thưởng thức món Chả mực Hạ Long – món ăn đã trở thành đặc trưng về nét văn hóa ẩm thực của người Hạ Long. Khi đến với Hạ Long mọi người không chỉ say đắm trước vẻ đẹp kỳ vĩ của tạo hóa đã tạo nên vịnh Hạ Long một vẻ đẹp nên thơ mà còn đắm say trước hương vị đậm đà, giòn, dai và thơm đặc biệt của Chả mực Hạ Long. Sẽ không sai khi nói rằng khi bạn đến Hạ Long mà chưa thưởng thức món đặc sản Chả mực Hạ Long thì chuyến du lịch Hạ Long của bạn chưa hoàn hảo bởi bạn đã bỏ lỡ một cơ hội say đắm với hương vị ẩm thực tuyệt hảo nhất của Hạ Long.